Влажность, жара и ваша посудомоечная машина: 3 совета по летнему обслуживанию

Влажность, жара и ваша посудомоечная машина: 3 совета по летнему обслуживанию

Лето в коммерческой кухне оказывает чрезвычайно тяжёлую нагрузку на оборудование. Высокая температура окружающего воздуха и влажность усиливают… Посудомоечные машины Труднее, чем в любой другой сезон. Несколько небольших проверок сейчас помогут избежать поломки в периоды пиковой загрузки.

☀️ 1. Проверяйте температуру полоскания ежедневно, а не раз в неделю.
В жаркую погоду температура поступающей воды может колебаться сильнее, чем обычно. Если температура ополаскивания опускается ниже 82 °C (180 °F), вы не проводите санитарную обработку — вы просто смачиваете посуду. Быстрая проверка термометром в начале каждой смены займёт всего 30 секунд.

☀️ 2. Чаще очищайте распылительные рычаги и форсунки.
Влажность и жара ускоряют накопление минеральных отложений, особенно в регионах с жёсткой водой. Засорённые форсунки снижают давление и увеличивают время цикла. Летом проверяйте и очищайте распылительные головки вдвое чаще, чем по обычному графику.

☀️ 3. Следите за появлением конденсата вокруг электрических щитов.
Высокая влажность может приводить к образованию конденсата внутри распределительных щитов, что чревато короткими замыканиями, появлением кодов ошибок или внезапными отключениями. Беглый визуальный осмотр на предмет наличия конденсата или влаги вокруг уплотнений и прокладок позволяет выявить проблемы ещё на ранней стадии, до их развития.

Три небольших привычки. Значительно ниже риск поломки в середине срока службы. У вас есть летний график технического обслуживания, который подходит именно вашей кухне? Поделитесь им ниже — лучший совет мы опубликуем в одном из следующих постов.

#Коммерческаякухня #ОбслуживаниеМойки #Летняякухня #Ресторанныеоперации #Пищевоепроизводственноеоборудование #Советыдлякухни