Как пекарня сократила время уборки на 75% — без привлечения дополнительного персонала

Как пекарня сократила время уборки на 75% — не привлекая дополнительный персонал

В одной средней по размеру пекарне, с которой мы сотрудничали, ежедневно возникала тихая кризисная ситуация: формочки для выпечки и противни, которые никак не удавалось отмыть.

Каждый день после обеда один сотрудник в течение 90 минут вручную отчищал пригоревшие остатки. Использовались проволочные щётки, стальная мочалка — но даже замачивание не давало желаемого результата. Каждые несколько недель они выбрасывали окрашенные формы, теряя драгоценное время производства.

Решение заключалось не в увеличении труда. Это было… Ультразвуковая посудомоечная машина.

Те же формы теперь выходят идеально чистыми всего за один пятиминутный цикл — пока оператор готовит следующую партию. Никакой чистки щётками, никаких химических средств, кроме обычного моющего средства. Больше никаких испорченных поддонов.

Цифры:

Время уборки сократилось с 90 минут до 20 минут за смену.

Затраты на замену форм снизились почти до нуля

Тот самый сотрудник? Переведён на реальное производство — теперь приносит доход, а не занимается отмыванием.

Ультразвуковой Это подходит не для каждого изделия. Но для тех деталей, которые требуют значительных трудозатрат и при этом остаются загрязнёнными, оно окупается гораздо быстрее, чем ожидают большинство операторов.

Какая одна вещь на вашей кухне всем доставляет неприятности при уборке? Расскажите ниже — если она подходит для ультразвуковой , мы сообщим вам.

#КоммерческаяКухня #УльтразвуковаяЧистка #ПекарскоеОборудование #ЭффективностьКухни #РаботаСфудсервиса #РешенияДляМытьяПосуды